Marmellata di Limoni

PREPARAZIONE

1. Assicuratevi di usare barattoli sanificati seguendo le istruzioni riportate alla fine della ricetta e tappi nuovi.
2. Lavate accuratamente i limoni e tagliateli a fette sottili senza togliere i semi.
3. Riponete le fette di limone in una ciotola ampia e copritele a filo con acqua fredda.
4. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 12 ore.
5. Dopo il riposo, risciacquate le fette di limone e sostituite l'acqua.
6. Lasciate in infusione per altre 12 ore.
7. Scolate i limoni, copriteli nuovamente con acqua fresca e portate a ebollizione.
8. Scolate le fette cotte e conservate circa 500 ml dell'acqua di cottura.
9. Trasferite di nuovo i limoni in pentola con l'acqua conservata.
10. Aggiungete lo zucchero e portate a un leggero bollore.
11. Cuocete, mescolando spesso, per 50-60 minuti, finché le fettine non sono morbide e sfaldate.
12. Passate il composto attraverso un passaverdure per eliminare i semi e omogeneizzare la consistenza.
13. Distribuite la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.
14. Procedete con la messa in conserva immergendo i barattoli chiusi in acqua bollente per 10 minuti.