Pasta alla Sorrentina

PREPARAZIONE

1. Iniziate preparando il sugo. Prendete una padella capiente e versate l'olio d'oliva.
2. Aggiungete lo spicchio d'aglio sbucciato e fatelo soffriggere per un minuto fino a che non rilascia il suo aroma.
3. Versate la passata di pomodoro nella padella, regolate di sale e unite qualche fogliolina di basilico.
4. Mescolate bene, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, portate a bollore una pentola colma d'acqua salata per cuocere la pasta.
6. Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte.
7. Quando il sugo è pronto, ricordatevi di eliminare lo spicchio d'aglio.
8. Cuocete la pasta nell'acqua bollente per il tempo indicato, scolatela al dente e versatela direttamente nel sugo.
9. Mescolate bene per amalgamare la pasta al sugo.
10. Preriscaldate il grill del forno o portatelo alla massima potenza.
11. In una pirofila di 24 cm di diametro, stendete metà della pasta condita per formare uno strato.
12. Distribuite uniformemente metà dei cubetti di mozzarella e spolverizzate con Parmigiano.
13. Coprite con la pasta rimanente, aggiungete i cubetti di mozzarella restanti e una generosa spolverata di Parmigiano.
14. Passate la pirofila in forno con funzione grill per circa 10 minuti, fino a che il formaggio è ben gratinato.
15. Una volta pronta, guarnite con foglie di basilico fresco prima di servire.