Risotto ai Funghi Porcini

Risotto ai Funghi Porcini
Difficoltà: 3
Dosi per: 4
  • Preparazione: 36 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Costo: medio
#Vegetariane #Risotti #Ricette autunnali

QUELLO CHE TI SERVE

Brodo Vegetale Come pulire i funghi porcini

PRESENTAZIONE

Un cremoso risotto che unisce la ricca e terrosa essenza dei funghi porcini al sapore avvolgente del Parmigiano Reggiano. Perfetto per una cena elegante o un pranzo autunnale, questo piatto diventerà un must nella vostra cucina.

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 porzioni
Burro: 60.00 g
Sale: 1.00 q.b.
Pepe nero: 1.00 q.b.
Olio extravergine d'oliva: 30.00 ml
Aglio: 1.00 spicchio
Brodo Vegetale: 1.50 l
Riso Carnaroli: 320.00 g
Cipolla: 1.00 media
Prezzemolo fresco: 10.00 g
Parmigiano Reggiano DOP: 80.00 g
Funghi Porcini: 300.00 g

PREPARAZIONE

  1. Preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta disponibile sul sito.
  2. Pulite i funghi porcini eliminando la terra con un coltello e strofinandoli con un panno umido. Tagliateli a fette di circa 5 mm.
  3. In una padella, scaldate l'olio e soffriggete l'aglio schiacciato, poi alzate la fiamma e rosolate i funghi per 5 minuti. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe.
  4. Tritate finemente la cipolla. In una casseruola, sciogliete metà del burro e stufate la cipolla per 5 minuti con un mestolo di brodo.
  5. Unite il riso, tostatelo fino a quando diventa trasparente. Cuocete aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mescolando spesso.
  6. Quando il riso è al dente, aggiungete i funghi e terminate la cottura.
  7. A fuoco spento, mantecate con il restante burro e Parmigiano.
  8. Guarnite con prezzemolo tritato e servite immediatamente.

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