Riso Venere con Gamberi e Zucchine

PREPARAZIONE

1. Riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore. Versate il riso Venere, salate, e cuocete per circa 18 minuti (in caso di riso non parboiled, seguire le istruzioni sulla confezione).
2. Nel frattempo, lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia dai fori larghi.
3. In una padella, scaldate 30ml di olio d'oliva con uno spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungete le zucchine grattugiate, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti, poi eliminate l'aglio e tenete da parte.
4. Pulite i gamberi: eliminate carapace, coda e filamento scuro. Tagliate a metà nel senso della lunghezza. Ponete i gamberi puliti in una ciotola, condite con il restante olio d'oliva, scorza di limone grattugiata, sale, pepe e tabasco.
5. In una padella ben calda, fate saltare i gamberi per 2 minuti sfumando con succo di limone. Quando i gamberi saranno dorati, spegnete il fuoco e tenete da parte.
6. Scolate il riso Venere, trasferitelo in una ciotola, aggiungete le zucchine cotte e mischiate bene.
7. Preparate le monoporzioni: in un piatto di portata, utilizzate un coppapasta e inserite il riso, compattandolo con un cucchiaio.
8. Guarnite il riso con i gamberi saltati e, infine, estraete delicatamente il coppapasta. Servite caldo.