Gnocchi di Patate

PREPARAZIONE

1. In una pentola capiente, sistemate le patate con la buccia e copritele con abbondante acqua fredda.
2. Portate l'acqua a bollore e lasciate cuocere le patate per circa 30-40 minuti, testandole con una forchetta per verificare la cottura.
3. Quando le patate sono cotte, scolatele immediatamente e schiacciatele ancora calde sulla farina disposta a fontana sulla spianatoia.
4. Aggiungete l'uovo leggermente battuto e un pizzico di sale.
5. Impastate brevemente con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto, evitando di lavorarlo troppo.
6. Prelevate piccole porzioni di impasto e stendetele sulla spianatoia infarinata con semola, formando filoncini di circa 2 cm di spessore.
7. Con un coltello o un tarocco, tagliate i filoncini a tocchetti di circa 2 cm.
8. Passate ogni gnocco sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta, esercitando una leggera pressione con il pollice per creare le caratteristiche scanalature.
9. Disponete gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato e larghi un po' tra loro, così da non farli attaccare.
10. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata, pochi alla volta, scolandoli con una schiumarola non appena verranno a galla.