Risotto al Pomodoro

PREPARAZIONE

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
2. In una pentola capiente, versare l'olio e aggiungere la cipolla tritata.
3. Lasciar appassire la cipolla a fiamma moderata per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il riso, alzare leggermente il fuoco e tostare mescolando spesso per 3-4 minuti.
5. Unire la passata di pomodoro al riso tostato e mescolare bene per amalgamare.
6. Versare il brodo vegetale, circa 200 ml alla volta, mescolando regolarmente.
7. Unire le foglie di basilico e regolare di sale a piacere.
8. Cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario fino a che il riso sarà al dente.
9. Spegnere il fuoco e aggiungere il burro freddo e il Grana Padano grattugiato.
10. Mescolare fino a che il burro non si sarà completamente sciolto e il risotto risulterà cremoso.
11. Impiattare e decorare con una fogliolina di basilico fresco prima di servire.