Crema di Zucca con Crostini Dorati

PREPARAZIONE

1. Preparate il brodo vegetale con carote, sedano e cipolla, e lasciatelo sobbollire finché non sarà ben saporito.
2. Tagliate la zucca a fette, eliminate la buccia e i semi, quindi riducete la polpa in cubetti omogenei.
3. Pelate le patate, tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni della zucca per garantire una cottura uniforme.
4. Mondate la cipolla e tritatela finemente. In un tegame capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e lasciatevi imbiondire dolcemente la cipolla a fuoco basso.
5. Una volta che la cipolla sarà dorata, unite i cubetti di zucca e patate. Mescolate bene per insaporire le verdure.
6. Coprite le verdure con una parte di brodo vegetale e aggiungete il resto gradualmente durante la cottura. Regolate di sale e pepe.
7. Lasciate cuocere le verdure a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo brodo di tanto in tanto.
8. Quando le verdure saranno tenere, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
9. Aromatizzate la crema con cannella e noce moscata, quindi mescolate accuratamente per distribuirle uniformemente.
10. Per i crostini, tagliate il pane a cubetti, irrorateli con olio e cuoceteli in forno preriscaldato a modalità grill per circa 10 minuti, fino a doratura.
11. Servite la crema di zucca calda, guarnita con crostini dorati.