Roast Beef all'Inglese con Patate Aromatizzate

Roast Beef all'Inglese con Patate Aromatizzate
Difficoltà: 3
Dosi per: 6
  • Preparazione: 135 minuti
  • Cottura: 75 minuti
  • Costo: medio
#Tradizionale #Carne #Britannica

QUELLO CHE TI SERVE

Spago da cucina Tagliere per carne Cutter per sale aromatico

PRESENTAZIONE

Il Roast Beef all'Inglese è una pietanza classica della cucina britannica, famosa per la sua tenerezza succulenta e il sapore avvolgente delle erbe aromatiche. Accompagnato da patate ben rosolate e una citronette rinfrescante, rappresenta una perfetta armonia di sapori.

INGREDIENTI

Ingredienti per 6 porzioni
Burro: 30.00 g
Olio extravergine d'oliva: 60.00 ml
Aglio: 1.00 spicchio
Sale grosso: 50.00 g
Patate: 1.00 kg
Succo di limone: 30.00 ml
Carne di manzo: 1.50 kg
Rosmarino fresco: 2.00 rametti
Salvia fresca: 10.00 foglie
Senape in polvere: 1.00 cucchiaino

PREPARAZIONE

  1. Bollire le patate fino a che non siano morbide ma non sfaldarsi. Scolare e tagliare a metà.
  2. Pulire la carne dal grasso in eccesso, poi legare con lo spago per mantenerne la forma durante la cottura.
  3. Preparare il sale aromatico nel cutter mischiando il sale, il rosmarino, la salvia e la senape in polvere. Massaggiare la carne con un pizzico di rub aromatico.
  4. Scaldare l'olio in un tegame e rosolare la carne su tutti i lati fino a formare una crosticina dorata. Rimuovere dal tegame e coprire con il sale aromatico restante.
  5. Posizionare la carne su una griglia in una leccarda e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 40 minuti e poi a 180°C per altri 25 minuti.
  6. Nel frattempo, rosolare le patate nel burro fuso con l'aglio e il rosmarino, fino a doratura.
  7. Preparare la citronette mescolando succo di limone, senape e olio d'oliva.
  8. Una volta cotta, estrarre la carne dal forno, lasciare riposare coperta con carta argentata per redistribuire i succhi.
  9. Affettare la carne e servire con le patate e un filo di citronette. Decorare con rosmarino.

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