Minestrone di Verdure

PREPARAZIONE

1. Iniziate lavando e asciugando tutte le verdure.
2. Prendete la zucca, privatela della buccia e togliete semi e filamenti. Tagliatela a cubetti di circa 3 cm.
3. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti.
4. Tagliate a metà il cavolfiore, eliminate il torsolo e ricavate le cimette.
5. Togliete la parte verde esterna del porro e tagliatelo a rondelle sottili.
6. Sbucciate le patate, tagliatele a fette e quindi a cubetti.
7. Eliminate il picciolo dai pomodori e tagliateli a cubetti.
8. Tritate finemente la cipolla. Pulite le carote e tagliatele a listarelle, poi tritatele.
9. Tritate finemente anche il sedano.
10. Lavate e unite i rametti di rosmarino e le foglie di alloro per creare un mazzetto aromatico.
11. In una pentola capiente, scaldate l'olio. Aggiungete cipolla, porro, carote e sedano e fate rosolare per 10 minuti.
12. Unite il mazzetto odoroso e poi la zucca, le patate, il cavolfiore e i fagioli. Coprite con acqua e cuocete per 30 minuti.
13. Aggiungete le zucchine, i piselli e i pomodori, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
14. Rimuovete il mazzetto aromatico prima di servire.