Pasta con Zucca e Salsiccia

PREPARAZIONE

1. Per iniziare, togliete la salsiccia dal budello e sgranatela con le mani.
2. Riscaldate una padella capiente, aggiungete la salsiccia e schiacciatela leggermente con un mestolo di legno. Cuocete fino a doratura e trasferitela in una ciotola, coprendo con pellicola per mantenerla morbida.
3. Nel frattempo, prendete la cipolla, sbucciatela e tritatela finemente.
4. Pulite la zucca rimuovendo i semi e i filamenti interni, quindi eliminate la buccia e tagliatela a cubetti.
5. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta.
6. Nella padella usata in precedenza, aggiungete olio e cipolla, lasciandola dorare leggermente.
7. Aggiungete i cubetti di zucca e il rametto di rosmarino legato con dello spago. Mescolate bene per insaporire e aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
8. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti fino a quando la zucca sarà morbida. Rimuovete il rosmarino e schiacciate la zucca in purea. Aggiungete un altro mestolo d'acqua.
9. Incorporate la salsiccia nella purea di zucca e mescolate bene.
10. Cuocete i tortiglioni al dente, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Mescolate bene aggiungendo, se necessario, dell'acqua di cottura.
11. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, amalgamate e saltate la pasta per un minuto. Servite subito.