Pennette alla Vodka con Salmone e Pomodorini

PREPARAZIONE

1. Iniziate lavando accuratamente i pomodorini sotto acqua corrente. Una volta puliti, tagliateli a metà.
2. Proseguite con l'erba cipollina: lavatela delicatamente e, una volta asciutta, tagliatela finemente.
3. Prendete lo scalogno, mondatelo e tritatelo finemente con un coltello.
4. In una casseruola, versate l'olio extravergine d'oliva e accendete il fuoco a fiamma bassa. Aggiungete lo scalogno tritato e lasciate imbiondire per pochi minuti.
5. Nel frattempo, prendete il salmone e tagliatelo a striscioline sottili.
6. Aggiungete il salmone al tegame con l'olio e lo scalogno, facendolo rosolare leggermente.
7. Alzate il fuoco e sfumate con la vodka. Attenzione: può alzarsi una fiammata momentanea, ma si estinguerà rapidamente non appena l'alcol sarà evaporato.
8. Unite i pomodorini tagliati al salmone, mescolate e insaporite con un pizzico di sale e pepe secondo il vostro gusto.
9. Aggiungete la panna fresca e l'erba cipollina tritata. Lasciate cuocere a fuoco dolce affinché i sapori si amalgamino.
10. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocetevi le pennette al dente.
11. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nel tegame con il sugo. Mescolate bene per qualche minuto affinché si insaporisca.
12. Servite le pennette subito, ben calde, guarnite con una spolverata addizionale di erba cipollina.