Tiramisù Goloso

Tiramisù Goloso
Difficoltà: 3
Dosi per: 8
  • Preparazione: 22 minuti
  • Cottura: 12 minuti
  • Costo: medio
#Dolci #Dessert #Tradizionali Italiana

QUELLO CHE TI SERVE

Mascarpone cioccolato fondente

PRESENTAZIONE

Un delizioso tiramisù che porta con sé la ricca tradizione italiana con un tocco di attenzione ai dettagli artigianali nella preparazione dei savoiardi e della crema.

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 porzioni
Mascarpone: 500.00 g
Caffè: 200.00 ml
Cacao amaro: 20.00 g
Cioccolato fondente: 100.00 g
Latte: 500.00 ml
Acqua: 60.00 ml
Zucchero semolato: 150.00 g
Tuorli: 4.00 pz
Farina: 40.00 g
Vaniglia: 1.00 baccello
Limone: 1.00 buccia
Albumi: 4.00 pz
Panna fresca: 250.00 ml
Fecola: 40.00 g
Gelatina in polvere: 5.00 g

PREPARAZIONE

  1. Preparare i savoiardi: montare zucchero e tuorli con vaniglia fino a solchi profondi, montare albumi a neve con zucchero.
  2. Incorporare con delicatezza farine e albumi alternandoli.
  3. Formare i savoiardi su una leccarda e infornare a 180°C per 12-15 minuti.
  4. Preparare crema pasticcera a bagnomaria con latte, vaniglia, e miscelato a zucchero e amido.
  5. Lasciare raffreddare a temperature basse, evitando crosticine.
  6. Preparare crema al mascarpone col mascarpone lavorato a bassa velocità, aggiungendo panna e gelatina sciolta.
  7. Stratificare savoiardi imbevuti di caffè alternati a strati di crema.
  8. Decorare con cacao e cioccolato, lasciare consolidare in frigorifero.

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