Vellutata ai Funghi Porcini con Crostini Aromatici

PREPARAZIONE

1. Iniziate preparando il brodo vegetale, in pentola con sedano, carota e cipolla, facendolo cuocere per circa 30 minuti.
2. Mentre il brodo cuoce, pulite i funghi porcini: raschiate la terra con un coltellino e, se necessario, sciacquateli brevemente sotto acqua fredda.
3. Separate delicatamente il gambo dalla cappella ruotandolo e tagliate i funghi a fettine sottili.
4. Lavate e asciugate le verdure. Pelate le patate e tagliatele a dadini. Mondate il porro e tagliatelo a rondelle sottili.
5. In una padella antiaderente, fate appassire il porro in olio extravergine. Aggiungete le patate e i funghi, lasciando cuocere per qualche minuto.
6. Regolate di sale e pepe, poi versate il brodo caldo. Fate cuocere per circa 20 minuti su fuoco medio.
7. Quando le verdure sono ben cotte, frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.
8. Passate il composto al colino per ottenere una crema ancora più liscia e tenete in caldo.
9. Per i crostini: tagliate il pane a cubetti, conditeli con olio, sale e origano, e tostateli in forno a 200°C per 5 minuti, modalità grill.
10. Servite la vellutata calda, ornata con i crostini aromatici e, volendo, con qualche fettina di fungo saltata in padella.