Strudel di Mele

PREPARAZIONE

1. Iniziate dall'impasto: in una ciotola versate la farina setacciata e il sale; unite l'uovo, l'acqua e iniziate ad impastare.
2. Aggiungete l'olio e continuate a lavorare fino a formare un impasto omogeneo e morbido. Se troppo appiccicoso, integrate poco per volta altra farina.
3. Formate una palla e lasciatela riposare in una ciotola unta, coperta da pellicola, per un'ora in un luogo fresco.
4. Mettete a bagno l’uvetta nel rum e lasciatela in ammollo.
5. Sciogliete 50 g di burro in una padella e tostate il pangrattato fino a doratura, quindi lasciatelo raffreddare.
6. Intanto, sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Aggiungete zucchero, pinoli, scorza di limone, cannella, e l'uvetta scolata.
7. Riprendete l'impasto e stendetelo su un canovaccio infarinato, formando un rettangolo di 30x40 cm.
8. Spennellate la superficie con burro fuso e spargete il pangrattato tostato sopra.
9. Distribuite il composto di mele, quindi arrotolate delicatamente lo strudel e sigillate bene i lati.
10. Ponete lo strudel su una teglia con carta da forno, spennellate con il burro rimanente.
11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
12. Sfornate, lasciate intiepidire, cospargete con zucchero a velo, tagliate a fette e servite.