Spaghetti allo Scoglio

PREPARAZIONE

1. Sciacqua accuratamente le vongole sotto acqua corrente, poi lasciale in ammollo in acqua fredda.
2. Pulisci le cozze raschiando le impurità dai gusci, rimuovi il bisso e utilizza una paglietta d'acciaio per pulire bene la superficie. Scarta quelle già aperte o col guscio rotto.
3. Batti le vongole su un tagliere per eliminare eventuali residui di sabbia, scartando quelle da cui fuoriesce sabbia.
4. Scalda l'olio in un tegame grande, versa cozze e vongole, copri con un coperchio e cuoci finché non si aprono.
5. Filtra il liquido di cottura delle cozze e vongole, eliminando eventuali impurità e sabbia.
6. Sguscia i frutti di mare lasciando alcune cozze e vongole nel guscio per decorare.
7. Pulisci i calamari, rimuovendo testa e interiora, elimina la pelle e tagliali a listarelle.
8. Prepara gli scampi, tagliando la corazza della coda con forbici e rimuovendo l'intestino con uno stuzzicadenti.
9. Lava i pomodorini e tagliali a spicchi.
10. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata, togliendoli due minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
11. In una padella, imbiondisci l'aglio in olio, aggiungi i calamari e un pizzico di sale, rosolando per alcuni minuti.
12. Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool, quindi aggiungi i pomodorini e cuoci per altri minuti.
13. Aggiungi anche gli scampi, insaporisci con sale e pepe.
14. Scola gli spaghetti direttamente nella padella e finisci la cottura con il liquido dei frutti di mare a disposizione.
15. Infine, aggiungi le cozze e le vongole, mescolando delicatamente.
16. Servi ben caldi, guarniti con i gusci lasciati da parte e una spolverata di prezzemolo tritato.