Ravioli Cinesi al Vapore

PREPARAZIONE

1. Per l'impasto, versate la farina in una ciotola e formate una fontana. Aggiungete il sale e versate gradualmente l'acqua tiepida, mescolando con le bacchette. Impastate con le mani per ottenere un composto omogeneo.
2. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formate un panetto e lasciate riposare per 30 minuti, coperto da un canovaccio.
3. Per il ripieno, tritate finemente il cipollotto e il cavolo cappuccio. Unite la carne macinata, la salsa di soia, il vino di riso, sale e pepe.
4. Mescolate bene il composto e lasciatelo riposare per 10 minuti.
5. Dividete l'impasto in filoncini e tagliate dei tocchetti di circa 3 cm. Stendete i tocchetti in dischi sottili, assottigliando solo i bordi con un mattarello.
6. Al centro di ogni disco posizionate un cucchiaio di ripieno e chiudete i ravioli sigillandoli bene.
7. Cuocete i ravioli al vapore per 15 minuti, disponendoli su foglie di cavolo cappuccio per non farli attaccare.
8. Servite caldi con salsa di soia a piacere.