Felafel Tradizionali

PREPARAZIONE

1. La sera prima, mettete i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Trascorso il tempo di ammollo, scolate i ceci e sciacquateli, quindi asciugateli accuratamente con un panno pulito o in forno ventilato a 100°C per 10 minuti per garantire che siano completamente asciutti.
3. Versate i ceci asciutti in un mixer, aggiungete la cipolla tagliata a pezzi grossolani e l'aglio schiacciato.
4. Insaporite con sale, pepe e cumino, quindi azionate il mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Tritate finemente il prezzemolo e unitelo al composto, mescolando a mano per evitare di tritarlo ulteriormente nel mixer.
6. Trasferite il composto in una pirofila, livellatelo con un cucchiaio e coprite con pellicola trasparente a contatto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
7. Dopo il riposo, formate i felafel con uno strumento apposito o a mano, schiacciando il composto tra le mani. Dovreste ottenere circa 50 felafel.
8. Riscaldate l'olio di semi in un pentolino fino a 180°C e friggete pochi felafel per volta, rimuovendoli con una schiumarola appena saranno dorati.
9. Scolateli su carta paglia e servite caldi.