Uova in Camicia Perfette

PREPARAZIONE

1. Preparate un tegame capiente, riempendolo con acqua e lasciando circa 3 cm dal bordo.
2. Accendete il fuoco a fiamma moderata e aggiungete 100 ml di aceto di vino bianco e 10 g di sale grosso.
3. Attendere che il sale si sciolga completamente e l'acqua raggiunga una leggera ebollizione (è importante che non bolla violentemente).
4. Abbassate la fiamma e con un cucchiaio mescolate l'acqua sempre nello stesso verso per creare un vortice uniforme.
5. Rompete un uovo in una ciotolina, assicurandovi di non romperlo e in modo che tuorlo e albume rimangano intatti.
6. Versate delicatamente l'uovo nel centro del vortice creato nell'acqua.
7. Lasciate cuocere l'uovo per circa 3-4 minuti senza mescolare o muoverlo, per ottenere un tuorlo ancora liquido.
8. Se desiderate un tuorlo più denso, prolungate leggermente il tempo di cottura.
9. Con l'aiuto di una schiumarola, prelevate con cura l'uovo dall'acqua e adagiatelo su un piatto con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.
10. Servite le uova in camicia subito, magari accompagnandole con pane tostato o con una leggera insalata verde.