Tonno in Crosta di Pistacchi

PREPARAZIONE

1. Procuratevi un trancio di tonno fresco e ponetelo in congelatore per almeno un’ora per facilitare il taglio senza rovinare le fibre del pesce.
2. Estraete il trancio dal congelatore e tagliatelo nel senso della lunghezza a fette spesse circa 3 cm.
3. Ponete le fette di tonno in una pirofila e irroratele con l'olio extravergine d'oliva.
4. Asciugate i pomodorini secchi con un panno carta per eliminare l'olio in eccesso.
5. Tritate finemente i pomodorini con un coltello.
6. In una ciotola, unite i pomodorini tritati, i pistacchi tritati, i semi di papavero e il pangrattato.
7. Mescolate gli ingredienti finché ben amalgamati e salate la panatura a piacere.
8. Passate le fette di tonno nella panatura, assicurandovi che aderisca bene su tutti i lati.
9. In una padella antiaderente, riscaldate un paio di cucchiai d'olio d'oliva. Quando l'olio sfrigola, adagiate le fette di tonno panato.
10. Cuocete il tonno per 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta, affinché resti rosato all’interno.
11. Togliete il tonno dalla padella e tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm.
12. Adagiate su un piatto da portata e servite immediatamente.