Croque Monsieur Classico

PREPARAZIONE

1. Iniziate dalla besciamella: in un pentolino, sciogliete il burro a fuoco dolce.
2. Versate la farina nel burro fuso e mescolate energicamente con una frusta per 2-3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi.
4. Portate a ebollizione la salsa a fuoco dolce, continuando a mescolare finché non si addensa.
5. Insaporite la besciamella con noce moscata, sale e pepe a piacere.
6. Una volta pronta, trasferite la besciamella in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero.
7. Tagliate il pane a fette spesse e spalmate la besciamella su metà delle fette.
8. Distribuite una generosa dose di formaggio grattugiato sopra la besciamella e insaporite con sale e pepe.
9. Adagiate le fette di prosciutto sopra il formaggio.
10. Richiudete i sandwich con le fette di pane rimanenti, premendo leggermente con il palmo della mano.
11. Spalmate altra besciamella sulla superficie delle fette superiori e finite con ulteriore formaggio grattugiato.
12. Trasferite i croque monsieur su una teglia coperta con carta forno.
13. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti, o fino a doratura.
14. Sfornate, tagliate diagonalmente e servite subito.