Pizzette Rosse

PREPARAZIONE

1. Versate la farina in una ciotola capiente, unite il lievito di birra fresco sbriciolato.
2. Aggiungete l'acqua a temperatura ambiente e mescolate gli ingredienti con un mestolo di legno.
3. Unite lo zucchero e il sale, versate infine l'olio e amalgamate bene il tutto.
4. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e impastate energicamente fino a ottenere una palla liscia.
5. Oliate una ciotola ampia, riponete l'impasto al suo interno, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore in un ambiente tiepido.
6. Preparate il condimento unendo in una ciotola la passata di pomodoro, sale, pepe, origano e olio, mescolate bene.
7. Una volta che l'impasto ha triplicato il suo volume, spolverizzate una spianatoia con farina e stendete l'impasto a un spessore di circa 1 cm.
8. Oliate una leccarda e, con un coppapasta di 6 cm, ricavate le pizzette, recuperate l'esubero e lasciatelo riposare.
9. Condite le pizzette formando una conchetta al centro, adagiate un po' di pomodoro e mozzarella tagliata a dadini.
10. Infornate le pizzette in forno statico preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti, alternando i ripiani per una cottura uniforme.
11. Sfornate e servite le pizzette calde.