Crocchette di Patate Classiche

PREPARAZIONE

1. Lavate accuratamente le patate sotto acqua corrente per rimuovere ogni residuo di terra.
2. Ponete le patate intere e con la buccia in un grande tegame, coprendole con acqua.
3. Bollite per circa 30 minuti fino a che risultino tenere al tatto. In una pentola a pressione impiegheranno circa 15 minuti.
4. Scolate e lasciate raffreddare leggermente, quindi sbucciatele e schiacciatele mentre sono ancora calde.
5. In una ciotola separata, sbattete i tuorli con pepe e sale.
6. Unite i tuorli sbattuti alla purea di patate e mescolate con formaggio e noce moscata fino a ottenere un composto morbido.
7. Prendete porzioni di circa 50g e formate delle crocchette cilindriche con le estremità leggermente schiacciate.
8. Preparate due ciotole: una con uova sbattute e una con pangrattato.
9. Immergete ciascuna crocchetta prima nell'uovo e poi nel pangrattato, assicurandovi che siano ben coperte.
10. Scaldate l'olio fino a 180°C e friggete 5-6 crocchette alla volta fino a quando saranno dorate.
11. Scolare su carta assorbente e servire calde.