Torta Salata di Zucca e Scamorza

PREPARAZIONE

1. Per preparare la torta salata di zucca, iniziate rimuovendo la buccia della zucca. Usate un coltello affilato per pelare la zucca e poi riducete la polpa a cubetti di circa 1 cm, fino ad ottenere 500 g di zucca pulita.
2. Scaldate due cucchiai d'olio in una padella. Aggiungete i cubetti di zucca e il rosmarino tritato.
3. Aggiustate di sale e pepe, quindi cuocete a fiamma medio-alta per circa 10 minuti, mescolando spesso. Lasciate raffreddare.
4. Nel frattempo, tagliate la scamorza a cubetti piccoli.
5. In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete la panna e il Grana grattugiato. Salate, pepate e mescolate bene.
6. Unite al composto le zucche intiepidite e la scamorza. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
7. Srotolate la pasta sfoglia e stendetela in una pirofila rotonda del diametro di 24 cm alla base e 26 cm in superficie.
8. Versate delicatamente all'interno della sfoglia il composto di zucca e scamorza, livellandolo con un cucchiaio.
9. Ripiegate il bordo della pasta sfoglia verso l'interno per creare un motivo decorativo.
10. Spargete i semi di zucca sulla superficie della torta.
11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, posizionandola sul ripiano in basso.
12. Una volta cotta, estraete la torta dal forno e lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servirla.