Panzerotti Fritti

PREPARAZIONE

1. Nella ciotola, versate i due tipi di farina e sbriciolatevi il lievito di birra, aggiungendo anche lo zucchero.
2. Aggiungete metà dell'acqua e iniziate a mescolare usando un tarocco fino ad amalgamare.
3. Incorporate il sale e la restante acqua, continuando a lavorare l'impasto con il tarocco.
4. Unite l'olio e iniziate a mescolare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e impastate per alcuni minuti fino a renderlo liscio.
6. Formate un salsicciotto e tagliate in porzioni di circa 60 g ciascuna.
7. Formate delle palline, copritele con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti.
8. Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate il fiordilatte a dadini e fatelo scolare.
9. In un pentolino, scaldate un filo d'olio e cuocete la passata di pomodoro a fuoco dolce per 10 minuti.
10. Condite il sugo con origano e lasciate raffreddare.
11. Stendete ogni pallina lievitata in dischi di circa 5 mm di spessore.
12. Ponete al centro dei dischi un cucchiaio di passata di pomodoro e dadini di mozzarella.
13. Richiudete i dischi formando delle mezze lune, sigillando bene i bordi.
14. Scaldate l'olio di semi a 180°C e friggete i panzerotti, pochi alla volta.
15. Girate spesso i panzerotti per una cottura uniforme.
16. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldissimi.