Panini al Latte

PREPARAZIONE

1. Mettete il burro in un pentolino e scaldatelo a fuoco dolce fino a quando non si scioglie completamente. Lasciatelo intiepidire.
2. In una ciotola, setacciate insieme la farina 00 e la farina Manitoba. Aggiungete lo zucchero e il lievito di birra secco.
3. Versate il latte a temperatura ambiente nella ciotola con le farine e mescolate con un tarocco fino ad amalgamare gli ingredienti.
4. Iniziate ad impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, aggiungete il burro fuso e successivamente il sale.
5. Continuate ad impastare nella ciotola, poi trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente oleato. Lavoratelo per circa 10 minuti, fino a farlo diventare liscio ed elastico.
6. Pirlate l'impasto per ottenere una forma sferica e mettetelo in una ciotola leggermente imburrata. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e senza correnti.
7. Dopo la lievitazione, dividete l'impasto in due filoncini e poi in circa 16 bocconcini del peso di circa 50 g ciascuno.
8. Modellate ogni bocconcino in una forma ellittica. Infarinate leggermente le dita, piegate gli estremi verso il centro e pirlate per ottenere dei panini.
9. Disponete i panini su una teglia rivestita con carta forno. Mescolate l'uovo con il latte e spennellate i panini.
10. Lasciate lievitare i panini ancora per circa 30 minuti.
11. Preriscaldate il forno statico a 180°C e cuocete per circa 15-20 minuti, finché i panini non risultano dorati.
12. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella per raffreddarli prima di servirli con confetture, marmellate, creme dolci o salumi e formaggi a piacere.