Tortino al Cioccolato con Cuore Fondente

PREPARAZIONE

1. Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria mescolando continuamente per evitare grumi.
2. Lasciar raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 30 minuti fino a raggiungere una temperatura adeguata, circa 30°C.
3. Nel frattempo, imburrare e infarinare 4 stampini di alluminio, avendo cura di rimuovere l'eccesso di farina.
4. Una volta raffreddato, trasferire il composto nel mixer con lame d'acciaio e aggiungere lo zucchero, mescolando fino ad amalgamare bene.
5. Sbattere leggermente le uova e versarle a filo nel mixer, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungere la farina setacciata e frullare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
7. Suddividere il composto ottenuto nei 4 stampini, riempiendoli fino ai due terzi, aiutandovi con un sac-à-poche o un cucchiaio.
8. Porre gli stampini in congelatore per almeno 2 ore, meglio se per una notte.
9. Preriscaldare il forno ventilato a 180°C e, una volta pronto, cuocere i tortini posizionandoli sul ripiano medio per 13-15 minuti.
10. Sformare delicatamente i tortini capovolgendo gli stampini su un piatto e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.